无米粿
https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200107/c4bb3e912a674a2897aeaad33a748487.jpeg【菜 名】 无米粿【主 料】 番薯粉，韭菜【做 法】1、无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。2、馅的制法是：韭菜逐条洗净，切成约一厘米小段，炒过，调味。包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟。食时下鼎煎至双面呈金黄色，并配以辣椒酱为佐料，更感开胃爽口。【特 点】 无米粿外白内翠，味道浓郁。感谢资源分享 感谢资源分享 好资源加分！ 资源先收藏了 这菜味道好 这菜味道好
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