团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸
食材明细主料
[*]虾1斤左右
[*]猪肉馅3两
[*]番茄适量
辅料
[*]荸荠5个
[*]鹰嘴豆一罐
[*]法香适量
[*]面包屑适量
[*]大蒜2瓣
[*]面粉4大匙
[*]干酵母粉1/4小匙
[*]温水适量
配料
[*]黄油10克
[*]盐适量
[*]白胡椒粉1小匙
[*]料酒适量
[*]芝麻适量
[*]酸甜口味
[*]炸工艺
[*]一小时耗时
[*]高级难度
金凤戏龙珠的做法步骤
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准备原料。
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2
酵母用温水调匀，加入面粉里，调成稀点的糊，盖保鲜膜静置半小时左右。
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3
做肉丸用的虾去壳切碎，荸荠去皮，法香切碎，蒜切碎，肉馅备好。
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4
番茄切碎，鹰嘴豆倒出控干水。
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5
锅里加热番茄、鹰嘴豆和黄油。
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6
大概煮10分钟左右，至番茄渐渐溶成浓汁备用。
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7
虾肉要预先用料酒和胡椒粉腌一会儿。
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8
准备12只虾，去头留尾，去虾线，背部划一刀如图。
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9
将虾蘸调好的面糊。
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10
让虾身薄薄的裹一层面糊。
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11
放入7成热的油锅里。
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12
炸至虾尾翘起。
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13
捞出炸好的虾，控油。
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14
肉馅里加入虾肉碎、大蒜、法香、荸荠碎。
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15
加入盐和胡椒粉调味，再加入面包屑。
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16
顺一个方向搅匀。
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取适量肉馅，揉成团。
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18
将肉团在芝麻里滚一圈，裹满芝麻。
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所有的肉团都做好。
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20
油烧6成热，下入芝麻肉丸。
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21
待芝麻肉丸浮起，成金黄色。
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22
捞出肉丸控油。
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将肉丸倒入之前煮好的茄汁豆里。
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24
煮3分钟关火即可。
最后的摆盘太精致了，做出了高级感
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