比思論壇's Archiver
比思論壇
›
品味推介
› 閩菜
pobinghan
發表於 2024-4-1 13:10:57
閩菜
閩菜(福建菜)由福州、泉州和廈門等地方菜組成。閩菜的特色是菜餚多湯汁,烹調以煨、糟最為突出。福建廣袤的海域和深山中盛產的海味山珍,都融入閩菜的一鍋高湯之中,一湯十味、以湯保味,湯菜的絕對地位,成為閩菜與其他菜系最大的不同。對原料自然鮮美的崇尚,讓閩菜調味偏於清甜、淡雅,輔以精湛刀工,切絲如發,從容入味,更有紅糟、白糟賦予閩菜一股別樣的「糟」味。
頁:
[1]
查看完整版本:
閩菜