元宝肉
元宝肉https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2313/23133507861.jpg/NjAwX2MxXzQwMA.webp食材用料
猪五花肉 750克
鹌鹑蛋 20颗相克食物
剥皮板栗 20粒
油 适量
糖 一汤匙相克食物
老抽 两汤匙
白酒 小半汤匙
八角 一个
葱姜蒜 各适量
盐 适量
黄酒 一小碗
元宝肉的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2313/231335076779.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.准备食材
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2313/231335081032.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.五花肉凉水入锅，煮开后捞出，夹净猪毛，冲洗干净
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2313/231335084603.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.鹌鹑蛋入凉水锅，放半汤匙盐，煮开后再煮五分钟捞出，浸入凉水
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2313/231335088627.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.将鹌鹑蛋放在一个可以密封的食品盒里，加一点水，用力晃动盒子
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2313/231335092984.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.看！有的鹌鹑蛋的皮已经离开蛋清，没有离开的也很好剥皮呢
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2313/231335096703.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.煮锅开水，下入板栗，煮开后就捞出
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2313/231335099949.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.处理好的鹌鹑蛋和板栗
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2313/231335103020.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.将猪肉切成两公分左右的方块，葱姜蒜切下图样
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2313/231335106355.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.锅里放适量油，放入白糖，小火炒糖色
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2313/231335109790.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.将肉块放入翻炒
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2313/231335115430.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.每块肉都裹上糖色后，拨到锅边，将鹌鹑蛋放入翻炒
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2313/231335119098.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.炒匀后锅边淋酒去腥，将葱姜蒜和八角放入，炒匀
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2313/231335123571.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.加老抽上色炒匀；黄酒倒入，加一大碗热水
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2313/231335126925.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.煮开后将板栗放入，大火煮开转小火，煮四十分钟加盐调味
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2313/231335131158.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.开大火收汁
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201601/2313/23133507861.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.成品图
小贴士鹌鹑蛋这样很好*，亲们试试吧；板栗焯水是为了在表面形成一道保护膜，再炖的时候不易散开；切记要加热水，加凉水会激住肉，不好熟呢；如果不好掌握肉的熟度，就用筷子扎瘦肉，很容易的扎进去那就是熟了，一定要瘦肉熟了再加盐。
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