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標題: 流沙包 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让 時間: 2025-6-18 11:40
標題: 流沙包
奶黄口味

材料：鸡蛋1个 2、澄粉20克 3、吉士粉2小勺 4、牛奶45ml 5、糖50克6、黄油20克

1．先将黄油打散

2．分三次放入糖，分别搅拌均匀

3．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉

4．将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀

5．边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml盐=1/4茶匙

金色流沙包

包子原料：

低筋面粉300克、糖35克、水165ml、酵母4克、无铝泡打粉5克

流沙馅原料：咸蛋黄4个,黄油40克,牛奶(水)20克.粟粉8克,奶粉10克，糖32克，炼奶15克,吉利丁片1/4片(吉士粉2克保留)

步骤

1 备好材料

2 包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团，发酵至2倍大

3 咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎。

4 糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀至于吉士粉，在外面的是加入了大量吉士粉的，那是增香剂，在家就不建议了用了，实在喜欢这个味道的同学可以自行添加，但不建议放太多

5 调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。我是临时做的，没冷藏，用勺子舀在平底板上冷冻一会就准备开包了

6 面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气

7 搓至面粉柔软适中，分成10个剂子

8面条剂子压扁，包入定型好的馅儿，收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上

9 冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙哦。

screenshot_20250618_113852.png (647.47 KB, 下載次數: 1)

作者: Djb222 時間: 2025-6-19 09:32
圖片放錯了吧？圖片是奶黃包

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