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標題: 卤牛肉 [打印本頁]

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作者: ab77777    時間: 2025-6-19 15:17
標題: 卤牛肉

卤牛肉

zhangaiwen

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食材明细
主料

• 牛腱子肉
  3斤
  
  

调料

• 姜
  3片
• 八角
  3个
• 香叶
  3片
• 桂皮
  3小块
• 冰糖
  若干
• 老抽
  1勺
• 生抽
  2勺
• 啤酒
  一罐
• 醋
  一勺
• 陈皮
  一片
• 盐
  适量
  
  

• 微辣
  口味
• 卤
  工艺
• 数小时
  耗时
• 简单
  难度
  
  

卤牛肉的做法步骤

• 
  1
  先将买回来的牛肉用淡盐水浸泡2小时，中途可换水。
  
• 
  2
  直到牛肉无明显血水，洗干净冷水下锅焯水，摒除肉内全部血沫。
  
• 
  3
  捞出备用，准备调料。
  
• 
  4
  所备调料，各样不需太多，少许即可。
  
• 
  5
  将调料洗干净放入锅底。
  
• 
  6
  放入牛肉。
  
• 
  7
  家常调味品。
  
• 
  8
  将以上调料依次加入锅内。
  
• 
  9
  加入冰糖。
  
• 
  10
  陈皮泡发刮净放入。
  
• 
  11
  分别倒入啤酒，不够加入温水，要没过肉。
  
• 
  12
  牛肉偏多，用电饭锅和小炖盅分开炖煮。
  
• 
  13
  2.5小时足够，也不能太长时间，否则太软糯，失去了口感。
  
• 
  14
  出锅，进冰箱冷藏一晚。
  
• 
  15
  第二天早晨切片如图。
  
  

小窍门
炖煮时间不能太长，2-2.5小时足够，卤好可在原汤内浸泡3-4小时，再拿出来用保险膜裹紧冷藏，吃时更紧致口感更好些。

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作者: Djb222    時間: 2025-6-20 14:43
滷牛腱是下酒神菜！

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