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標題: 传统温州鱼丸 [打印本頁]
作者: ab77777    時間: 7 天前
標題: 传统温州鱼丸
传统温州鱼丸
落雨无声

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“温州人遍布五湖四海，但无论到哪都会想起家乡的美味鱼丸，温州的鱼丸比较独特，它不是圆形状的，而是不规则的长条，所以很多人不能理解温州鱼丸为什么不是圆的。

一般做温州鱼丸的鱼类有：鮸鱼、马鲛鱼、小黄鱼、包头鱼等等，最上乘的属鮸鱼了。”
食材明细
主料
  • 鲜鮸鱼1条

辅料
配料

温州鱼丸的做法步骤

  • 1
    鮸鱼清理干净

  • 2
    将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉

  • 3
    片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃

  • 4
    将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末

  • 5
    将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。（生粉和鱼肉的比例大概1：5左右）

  • 6
    揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗

  • 7
    做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些

  • 8
    开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上

  • 9
    另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中（我两只手拿着不好拍照）

  • 10
    煮至浮起即可捞出

  • 11
    你可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。一般做鱼丸汤的调料是加点盐、鸡精、米醋、猪油，最后撒些葱花和胡椒粉即可！

  • 12
    一碗清淡鲜香的温州鱼丸汤






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作者: Djb222    時間: 7 天前
真材實料的魚丸



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