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標題: 香辣糯蹄花 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 6 天前
標題: 香辣糯蹄花
香辣糯蹄花

食尚小媳妇

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食材明细
主料

猪前蹄700克

辅料

花椒适量
干辣椒适量
姜一块
蒜适量
五香粉适量
胡椒粉适量
大料2个
香叶2片
冰糖适量
桂皮1片
盐适量
味精适量
生抽适量
老抽适量
香油适量
料酒适量

五香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

香辣糯蹄花的做法步骤

1
用小刀刮洗干净。
2
冷水下锅，下料酒和姜一起煮开断生，去腥。
3
撇掉浮末。
4
捞起猪蹄冲净干净。
5
沥干水份备用。
6
配料：干辣椒、花椒适量。
7
配料：大料、香叶、冰糖、桂皮、姜、（蒜、盐、味精～忘拍了）适量。
8
配料：香油、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、白芝麻适量。
9
小火炒香芝麻备用。
10
锅中倒油，小火制糖色。
11
糖色制好后下猪蹄上色，再放入大料、香叶、桂皮、姜及一小部分花椒（剩下的备用）炒香料。
12
放入老抽和生抽增色提鲜，适量加点盐让其有底味。
13
加入料酒翻炒。
14
加开水没过猪蹄，同时放入五香粉和胡椒粉，烧开后加盖转小火烧50分钟左右。
15
差不多收汁儿了，把猪蹄滤起来备炒。（料渣和剩下的少许汤汁儿不用）。
16
另起一锅，锅中坐油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜末炒香。
17
倒入猪蹄，加入料酒炒匀2分钟入味。
18
放入味精、淋上适量香油。
19
出锅摆盘，撒上芝麻！

小窍门
猪蹄营养丰富，味道可口。它含有丰富的胶原蛋白，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

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作者: Djb222 時間: 5 天前
蹄花就是燉的很爛的豬腳唄

作者: ssx51466 時間: 4 天前

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