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標題: 山东名菜---博山酥锅 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 3 天前
標題: 山东名菜---博山酥锅
山东名菜---博山酥锅

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食材明细
主料

猪蹄一个
海带300克
大白菜300克
脆豆腐300克
莲藕一节

辅料

盐适量
糖30克
老抽30克
香醋150克
花椒适量
大料适量
香叶适量
草果2个
陈皮适量
小茴香适量
白酒15克
葱适量
姜适量

咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

博山酥锅的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
海带洗净切大片。
3
大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。
4
猪蹄剁块用开水焯烫备用。
5
花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。
6
免火锅内胆锅底部放莲藕。
7
然后放猪蹄。
8
再放一层海带。
9
放一层大白菜。
10
再放一层脆豆腐。
11
最后再放一层大白菜。
12
加入老抽。
13
加入香醋。
14
再加入盐和糖。
15
到一点白酒
16
加入适量的清水，已快漫食材为好。
17
把内胆锅放在火上煮上20分钟。
18
取下内胆锅。
19
放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。
20
猪蹄酥烂，海带入口即化，喷香扑鼻。

小窍门
藕要放在最底层，再码放猪蹄，以免猪蹄沾底。
所有食材要一层层码放好。
醋最好要用香醋口感更好，用量也是很多我用了有150克左右.。
酥锅可以冷热皆宜，吃不完的要放冰箱，凉着吃更有滋味。
没有免火再煮锅就用砂锅要小火慢焖至少4-5个小时才好。

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作者: Djb222 時間: 3 天前
這就是鹵豬蹄吧？？？

作者: Djb222 時間: 3 天前
這就是鹵豬蹄吧？？？

作者: 凸寻凹 時間: 昨天 08:52
这个当地很有名

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