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標題: 粉蒸肉 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2013-9-16 12:55
標題: 粉蒸肉
粉蒸肉

79位厨友加分平均3.7 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

这道菜做起来相对简单，需用蒸笼蒸到肉软。其特点是色泽红亮，咸鲜微辣。肉是肥而不腻，易化渣，红薯略带点甜味，糯，口感好。你也可以用豌豆或南瓜代替红薯。另外此道菜无需再加盐了，因为郫县豆瓣和豆腐乳汁本来就有足够的盐味。蒸肉米粉和郫县豆瓣可以在超市中找到。

材料带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

做法1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

作者: rentdd 時間: 2013-9-26 10:00
赞的一笔，口水直流~

作者: 深沉 時間: 2013-9-26 12:16
不错的哦

作者: yuanyunyang 時間: 2013-10-13 23:18
现在的五花吃多了腻，没小时候那种肥而不腻的感觉了~不过里面压低的红薯还是很不错的

作者: thesunnyboy 時間: 2013-10-14 18:18
进来打酱油咯顶顶。。。

作者: wxp121 時間: 2013-10-18 07:40
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作者: rbazy5211 時間: 2013-10-19 02:35
才换是家乡的好啊

作者: 6348405 時間: 2013-10-26 17:25
不错啊dd

作者: koyo1987 時間: 2013-10-26 17:39
我六口水了

作者: 怕996292 時間: 2013-10-26 17:45
我不喜欢吃，脂肪太多了，肥肉太多了

作者: qweasd20110329 時間: 2013-11-2 21:03

！！！！！！！！！！

作者: lzq1957 時間: 2013-11-16 17:37
这个有点难度，很多食材或道具都不是家常的

作者: bs406466309 時間: 2013-11-16 19:08
看到就饿了

作者: starjunda 時間: 2013-11-16 19:26
看着就没啥胃口了

作者: liequantu 時間: 2015-4-6 15:47
看起来好吃呀，不过我这懒人要准备这么多东西估计困难

作者: lch178 時間: 2015-4-16 11:26
放排骨蒸一下

作者: 哎呀我日浪费 時間: 2015-4-19 00:37
在长沙吃过不错

作者: langzhu 時間: 2015-4-19 01:20
比思还有这个板块真想不到

作者: 4791118228 時間: 2015-4-19 09:56
正在学做菜。

作者: 春天秋叶 時間: 2015-4-19 13:37
这个我们这里正是吃的时候了

作者: 莫问莫言 時間: 2015-4-19 13:46
一直定这个吃。。。

作者: wiol 時間: 2015-4-28 20:35
应该很好吃

作者: 三皮666666 時間: 2015-5-6 15:31
这个好吃

作者: qqwlz12 時間: 2015-5-12 22:07
喜欢吃米粉肉的说谢谢了

作者: dudu000 時間: 2015-5-13 09:32
口水已经留下来了

作者: wq930 時間: 2015-5-16 21:44
原来是要放豆腐乳的。。。

作者: 664846442 時間: 2015-5-17 16:31
看起来好好吃

作者: sclayder 時間: 2015-5-25 23:57
很好吃的样子

作者: qq50571 時間: 2015-5-26 01:11
拿分走人

作者: shenbo1983 時間: 2015-5-26 11:41
哈喇子溜出来啦

作者: ti1234 時間: 2015-5-30 12:56
紅薯改用南瓜或芋頭,吃起來的口感也不錯!

作者: 一个坏淫 時間: 2015-6-5 17:15
能好吃么

作者: 学崖123 時間: 2015-6-13 20:52
好久没吃了，试一试

作者: chuyanhao 時間: 2015-9-29 17:36
以前只吃过从来没自己做过以后试试

作者: 13770316750 時間: 2015-12-2 14:29
图片好丑啊

作者: 岛是海 時間: 2015-12-17 10:26
高血脂不易吃吧。

作者: 岛是海 時間: 2016-1-13 14:39
太油腻了，我不能吃。

作者: kevin1120 時間: 2016-1-15 17:58
看着不是很好看嘿嘿

作者: lpf1277527 時間: 2016-1-15 18:25
从小就喜欢吃这道菜

作者: 大嘴+小嘴 時間: 2016-1-15 19:11
我是个素食主义者

作者: amadeus1126 時間: 2016-1-15 19:14
怀念小时候粉蒸肉的味道

作者: 779260liulixia 時間: 2016-1-18 12:37
说起来不油腻，但是吃的很腻

作者: lin5576587 時間: 2016-3-8 21:23
喜欢吃啊。。。

作者: 岛是海 時間: 2016-3-9 11:03
会不会太油腻了。

作者: 岛是海 時間: 2016-3-14 11:41
小时候在家里经常吃。

作者: God---19920910 時間: 2016-3-14 12:10
看着就饿了

作者: 1178605213 時間: 2016-5-8 23:56
看起来好好吃

作者: 46515865 時間: 2016-6-8 10:07
这个不要太好吃

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