【材料】：牛柳350克，尖椒100克，蛋清1个，盐少许，料酒适量，味极鲜2勺，黑胡椒粉适量，老姜1小块，油适量
【做法】：1、牛柳清洗干净浸泡出血水，挤干水分，加入姜片适量料酒 ，少许盐，2勺味极鲜酱油，适量黑胡椒粉，拌匀后加入一个蛋清用手充分抓捏均匀，最后再加入少许油拌匀后腌制1个小时，尖椒去掉两头后，再把尖椒籽去掉后斜切成小段。
2、锅中热油放入牛柳快速炒至变色盛出。
3、锅中加少许油，放入尖椒煸炒一下至软放入牛柳一起翻炒均匀，根据咸淡加入适量生抽调下味，炒匀后就可以关火了
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