| 整鸡腿 两只 | 菜籽油 适量 |
| 盐 5克 | 料酒 5克 |
| 德阳红酱油 5克 | 生抽 10克 |
| 白糖 3克 | 红干椒 适量 |
| 红袍花椒 30粒 | 蒜 5瓣 |
| 姜 1小块 | 大葱 一棵 |
1.鸡腿带骨剁成1.5cm左右的丁，用料酒和盐抓均腌制15分钟。
2.姜蒜切片，葱切丁，葱叶不用。
3.红干椒切节，花椒要用红袍花椒。
4.菜籽油烧至微冒青烟时关火，待油回凉至6成热时复开火，中火将鸡丁炸至表面微黄。
5.盛出备用。
6.清锅后放少许底油，小火将花椒、红干椒节煸香。
7.放入姜、蒜炒出香味。
8.放入炸好的鸡丁翻炒均匀。
9.依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。
10.关火，放入葱丁翻炒至葱香。
11.装盘。
炸制鸡丁时用中火，炸至表面微黄就可以了。买不到德阳红酱油可以用些头抽代替。辣椒视其品种和嗜辣程度掌握。
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