| 整鸡 1只 | 香菇 15-20朵 |
| 葱白 4颗 | 姜 1块 |
| 蒜 1头 | 花椒 20粒 |
| 八角 4颗 | 桂皮 1块 |
| 香叶 4片 | 丁香 1匙 |
| 油 3勺 | 茴香籽 1勺 |
| 盐 2勺 |
1.如图新鲜的鸡一只，去毛，去内脏，洗净备用
2.如图香菇清水洗净浸泡15-20分钟
3.如图葱切丝，香菇切丝，姜切丝，蒜备用。
4.如图生抽，食用油，葱姜丝，蒜末，少量盐腌制半小时。
5.如图锅中热油，油热倒入生抽，加入香菇炒香
6.如图炒好的香菇填到鸡肚子里
7.如图锅中倒油，油热放入鸡，煎至表皮金黄翻至另一面，至整鸡都变成金黄色
8.如图倒入刚刚腌制鸡肉的汤汁至汤汁变少粘稠。
9.如图加入刚刚浸泡香菇的水，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，茴香籽大火炖煮至开锅，转小火焖煮1个小时，翻面继续炖煮1个小时。
10.如图美味的脱骨扒鸡，色泽鲜艳，入口软烂，老少皆宜，美味快来品尝吧。
1.整鸡不要太大，以二斤以内为佳。2.泡香菇的水不要倒掉，炖煮时会用到。3.葱姜蒜可以适当多一些。4.家里炖煮锅比较小一些，可以中途给鸡翻个身更容易进味道。
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