酱爆肉末茄子

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酱爆肉末茄子

食材用料

茄子 2根 相克食物	猪肉 50克 相克食物
红辣椒 2个	葱·蒜·姜 适童
鸡精 适量	白糖 适量 相克食物
胡椒粉 适量	生粉 适量
味极鲜 适量

酱爆肉末茄子的做法

• 1.

  食材备好
  
  

• 2.

  肉剁碎，用盐、鸡精、胡椒粉、少许生粉抓匀腌制备用，葱蒜姜切沫，红椒切圈
  
  

• 3.

  茄子洗净，切滚刀块，放在水里浸泡5分钟，捞出控水
  
  

• 4.

  锅里多放些油烧热，放入茄子大火炸一会
  
  

• 5.

  炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用
  
  

• 6.

  锅里留一点点底油烧热后，爆香姜蒜沫及1勺豆辨酱，炒香
  
  

• 7.

  然后放肉沫和红辣椒翻炒
  
  

• 8.

  接着放入炸好的茄子一起翻炒，加少许盐、糖，适量的味极鲜，和适量清水翻炒均匀
  
  

• 9.

  再调入一点鸡精，撒上葱花
  
  

• 10.

  出锅，装盘
  
  
  

小贴士

如果不喜欢油炸，那就直接下锅炒，油比平常炒菜稍多些，茄子吸油少了不好吃。另外，炒的时候放些水使茄子湿润。
喜欢吃辣就用甜面酱或黄豆酱代替，炒出来味道一样好

吃，给力下饭又好吃。