烟笋烧鸭

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烟笋烧鸭

食材用料

干烟笋 半斤	鸭 小半只
小米辣 100g	姜 100g 相克食物
白糖 少许 相克食物	料酒 一勺
豆瓣酱 一勺 相克食物	油 适量
盐 少许	鸡精 少量

烟笋烧鸭的做法

• 1.

  烟笋放开水中煮十到二十分钟。
  
  

• 2.

  然后将烟笋捞出，冲洗干净。
  
  

• 3.

  将烟笋剖开，切成比较整齐的寸段。切的时候会有很多浑水溢出，这是竹节的“功劳”。
  
  

• 4.

  所以为了更好的去除烟熏味，应再把切好的烟笋放入开水中焯烫一下。
  
  

• 5.

  捞出，漂于清水中。
  
  

• 6.

  将小米辣和姜切好。
  
  

• 7.

  鸭肉焯水捞出备用。
  
  

• 8.

  锅中放油，下花椒，炸香。
  
  

• 9.

  转小火，放入鸭肉爆干水分，转大火烹点料酒，加点白糖，炒匀。然后再放一勺豆瓣酱，炒香。
  
  

• 10.

  下入切好的小米辣和姜继续爆！
  
  

• 11.

  终于，我们的烟笋出场了。
  
  

• 12.

  笋和鸭炒匀后，锅中添适量水。水量根据自己要吃的软硬程度来决定。将水烧干，放入适量盐，鸡精，调下味即可。
  
  

• 13.

  装盘，一道美味的烟笋烧鸭上桌了，您，还犹豫什么呢？
  
  
  

小贴士

如果一次烟笋发多了的话，不必担心，可以用保鲜袋装起来放冷冻室里，随吃随取，味道不变的。有的朋友担心烟熏的东西类似烧烤吃了不好，其实不必要，经过以上的处理后，您尽可

安心的品尝这质朴的美味呢！