[內地] 咕噜鸡块

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發表於 2025-6-11 20:24:17 |只看該作者 |倒序瀏覽

咕噜鸡脯肉是以鸡脯肉为核心食材，搭配青椒片、红椒片等辅料制作的经典家常菜，具有酸甜适口的味觉特征。该菜品通过料酒、生抽等基础调味料腌制后，采用面粉与干淀粉裹粉油炸形成外酥里嫩的口感，最后淋上番茄酱调制的酸甜酱汁完成烹饪。因其制作工序简单且适合儿童口味，在家庭烹饪中具有较高普及度[1]。

所需材料

主料

鸡脯肉 300克

辅料

青椒片（彩椒）

彩椒片

调料

料酒、生抽、盐、黑胡椒（腌制用）

面粉、干淀粉（裹粉用）

番茄酱、白糖、醋（酱汁用）

蒜末（爆香用）

制作步骤

预处理阶段

将鸡脯肉切成2厘米见方的块状

使用料酒10ml、生抽5ml、食盐3克、黑胡椒1克进行10分钟腌制

裹粉油炸

按1:1比例混合面粉与干淀粉制成裹粉

鸡块均匀裹粉后，放入油温中炸至表面金黄

青椒片单独过油10秒保持脆嫩

酱汁调制

蒜末爆香后加入番茄酱30克、白糖15克、白醋10毫升

中小火熬制至酱汁呈现黏稠挂勺状态

成品组合

将炸好的鸡块与青椒片倒入酱汁锅内快速翻炒

确保每块鸡肉均匀裹上酱汁后立即出锅

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