啤酒炖草鱼

雨落润田

食材明细
主料

• 草鱼1条
• 啤酒800毫升
• 洋葱半个
  

辅料

• 红辣椒1个
• 香菜3棵
• 香葱2棵
• 清水适量
• 鸡蛋1个
  

调料

• 香叶2片
• 花椒1撮
• 八角2颗
• 盐少许
• 酱油适量
  

• 清淡口味
• 炖工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

啤酒炖草鱼的做法步骤

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  1
  3斤多重的草鱼一条，刮鳞去鳃去内脏，清洗干净。
  
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  2
  草鱼切在块，鱼头中去掉鱼牙，这是导致鱼腥的一个原因；半个洋葱、1个红辣椒、香葱、香菜准备好；800毫升的鲜啤酒，可用清纯啤酒代替，不要用黑啤酒，口味太清苦会影响鱼鲜味。
  
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  3
  洋葱切大块，香葱香菜切段，红辣椒斜切成段。
  
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  4
  鸡蛋打入碗中，将鱼块两面蘸满蛋液；炒锅中提前倒适量油，中火加热。
  
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  5
  将肉块入油锅中煎至两面金黄；剩余的蛋液煎熟。
  
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  6
  将煎好的鱼块和鸡蛋同入砂锅中，再放几片咸肉去腥提鲜。
  
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  7
  炒锅中留底油，将洋葱和辣椒煸炒出香味。
  
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  8
  倒适量盐、酱油、八角、花椒、香叶同入锅中，再把800毫升鲜啤酒倒入锅中，啤酒不够可加适量水，大火煮沸。
  
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  9
  将洋葱啤酒浓汤倒入鱼块砂锅里，水与鱼块持平，不要超过砂锅的最高警戒线。
  
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  10
  中火加热鱼汤沸腾后，盖上盖子，转小火炖30分钟，汤浓肉香。
  
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  11
  啤酒炖草鱼，鱼肉肥美汤浓香！