香煎菜卷

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香煎菜卷

【食材】面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、木耳、胡萝卜、盐、老抽

【具体做法】

1，250克面粉加2克盐增加筋性，再倒入140克温水，揉成面团，醒面20分钟。中间将面团揉两次，使面团光滑。

2，粉条开水煮软，捞出切碎，加老抽拌匀上色。

3，韭菜提前洗净，晾干水分，再切碎。然后加适量食用油拌匀，防止韭菜出水。

4，韭菜里放入胡萝卜碎、木耳碎、炒熟晾凉的鸡蛋碎、粉条。然后加盐、鸡精调味，充分拌匀这个馅料就调好了。

5，醒好的面团搓成从长条，再分成8等份。

6，将面团擀成长方形的薄饼，再把馅料放上来铺平。

7，从一端卷起来，两端捏严实防止馅料漏出来。

8，锅里预热刷油，把菜卷放进来，倒入100克左右的面粉水（面粉和清水1：15混合）。

9，盖上盖子，将锅里的水全部蒸干，底部煎至金黄即可。

底部焦香酥脆，顶部柔软筋道，薄皮大馅，鲜香四溢，咬一口满嘴鲜香。

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