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[飲食傳統] 野鸡五法

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huanxi666

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高中生

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發表於 2023-12-8 19:03:25 |只看該作者 |正序瀏覽

野鸡披胸肉，清酱郁过，以网油包放铁奁上烧之。作方片可，作卷子亦可。此一法也。切片加作料炒，一法也。取胸肉作丁，一法也。当家鸡整煨，一法也。先用油灼，拆丝加酒、秋油、醋，同芹菜冷拌，一法也。生片其肉，入火锅中，登时便吃，亦一法也。其弊的肉嫩则味不入，味入则肉又老。

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發表於 2023-12-8 19:03:42 |只看該作者

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