藏在身边的“补硒蔬菜”，建议中老年：多吃这3种食材，有益健康

雨落润田

年纪大了，身体中的营养物质流失速度加快，必须及时补充蛋白质、钙、铁、锌和硒等微量元素。50岁以上的人应该及时补充硒元素。经常食用富含硒元素食材，可以增强免疫力、抗衰老、显得更加年轻。

一，平菇——小炒平菇

平菇硒含量丰富，还含有多种维生素和矿物质，可以改善人体新陈代谢，增强体质。

1、平菇撕成小块，清洗干净，几个青红小米椒切成片，葱段，五花肉切成条。碗中加入一勺食盐、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油，辣椒油、玉米淀粉，小半碗的清水，充分搅拌均匀备用。

2、锅中烧水，把平菇倒入锅中焯水，捞出放凉水中过凉，挤干水分。油热后把五花肉炒香，放入葱姜蒜末和老抽，炒至上色。炒好后把摊好的蘑菇和青红椒放入锅中，把青红椒炒至断生，然后倒入料汁，翻炒均匀，小炒平菇就做好了。

二、胡萝卜——胡萝卜炒鸡蛋

胡萝卜含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素，维生素，花青素和多种微量元素，其中的硒含量也比较丰富，有健脾化滞，保护视力作用。

1、干木耳浸泡好，胡萝卜切片，最好是不要焯水或者是过油，这样会失去胡萝卜的很多鲜味和营养。清洗后捞出，切点蒜片，小葱段，鸡蛋打入盆中，放入少许食盐、胡椒粉，白醋，搅拌至鸡蛋冒泡就可以了。

2、调料汁，放入适量的盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，料酒、香油，土豆淀粉，小半碗的清水，搅拌化开。水开后倒入木耳，煮至40秒钟就可以捞出。

3、油热后倒入鸡蛋液，炒至表面微黄，先盛出来，锅中再次放入少许的植物油，油热后保持中小火，先倒入胡萝卜煸炒，接着下入蒜片炒香，再倒入鸡蛋，翻炒20秒钟左右，然后倒入料汁，炒出香味，胡萝卜炒鸡蛋就做好了。

三、洋葱——凉拌洋葱

洋葱含有丰富的葱蒜辣素和膳食纤维，有开胃消食，降压降脂等食疗作用，硒含量高，经常食用可以补充人体。

1、洋葱切成薄片，加入清水浸泡3分钟，胡萝卜、青椒半个切成细丝，放在一起备用。

2、起锅烧水，加入少许植物油，水烧开后，再把洋葱和青椒丝漏勺中控去水分。倒入蒜末和小米椒，加入食盐，味精，白糖，白醋，香油，葱油，用筷子搅拌均匀，倒入洋葱，青椒和胡萝卜，颠盆拌匀，装盘就可以食用了。