山东名菜---博山酥锅

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山东名菜---博山酥锅

红豆厨房

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食材明细
主料

• 猪蹄一个
• 海带300克
• 大白菜300克
• 脆豆腐300克
• 莲藕一节
  

辅料

• 盐适量
• 糖30克
• 老抽30克
• 香醋150克
• 花椒适量
• 大料适量
• 香叶适量
• 草果2个
• 陈皮适量
• 小茴香适量
• 白酒15克
• 葱适量
• 姜适量
  

• 咸鲜口味
• 焖工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

博山酥锅的做法步骤

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  1
  准备好所有的食材。
  
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  2
  海带洗净切大片。
  
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  3
  大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。
  
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  4
  猪蹄剁块用开水焯烫备用。
  
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  5
  花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。
  
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  6
  免火锅内胆锅底部放莲藕。
  
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  7
  然后放猪蹄。
  
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  8
  再放一层海带。
  
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  9
  放一层大白菜。
  
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  10
  再放一层脆豆腐。
  
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  11
  最后再放一层大白菜。
  
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  12
  加入老抽。
  
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  13
  加入香醋。
  
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  14
  再加入盐和糖。
  
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  15
  到一点白酒
  
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  16
  加入适量的清水，已快漫食材为好。
  
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  17
  把内胆锅放在火上煮上20分钟。
  
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  18
  取下内胆锅。
  
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  19
  放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。
  
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  20
  猪蹄酥烂，海带入口即化，喷香扑鼻。
  
  

小窍门
藕要放在最底层，再码放猪蹄，以免猪蹄沾底。
所有食材要一层层码放好。
醋最好要用香醋口感更好，用量也是很多我用了有150克左右.。
酥锅可以冷热皆宜，吃不完的要放冰箱，凉着吃更有滋味。
没有免火再煮锅就用砂锅要小火慢焖至少4-5个小时才好。

Djb222

這就是鹵豬蹄吧？？？

Djb222

這就是鹵豬蹄吧？？？

凸寻凹

这个当地很有名