红葱油

雨落润田

食材明细
主料

• 红葱头适量
  

辅料

• 花生油适量
  

• 葱香口味
• 炸工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

红葱油的做法步骤

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  1
  
  去菜市场的时候买了一点红葱头，准备做红葱油。
  
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  2
  
  去皮，洗净，控水。
  
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  3
  
  红葱头切碎。
  
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  4
  
  锅里适量油烧至两成热，油的量和红葱头是1：1的比例。
  
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  5
  
  放入红葱头。
  
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  6
  
  小火慢炸，不时用筷子抄一下。
  
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  7
  
  大约炸了10分钟，红葱头炸至微微发黄。用手蘸些清水淋上去。这个红葱头酥脆的关键。根据情况，淋个两三次。
  
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  8
  
  待红葱头微微焦黄，关火。
  
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  9
  
  用漏勺捞出红葱头。动作快一点，油温高，红葱头一不留神就会炸过，会发苦。
  
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  10
  
  红葱头刚捞出来时还是软软的，放一会儿就变得又香又酥。
  
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  11
  
  锅里的油晾凉。
  
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  12
  
  过滤一下。
  
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  13
  
  香香的。
  
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  14
  
  晾凉的红葱头碎放入瓶子里。（也可以不放油里，密封保存）
  
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  15
  
  油也倒进去。满屋都是红葱头的香味儿。
  
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  16
  
  成品。
  
  

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紅蔥油蘸白切雞，嘎嘎香！

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